Dourada no forno

Aos poucos vou tentando publicar o que se vai fazendo nesta cozinha, mas uma bebé pequena que quer toda a atenção do mundo tem impedido assiduidade por aqui. Deixo-vos com uma receita muito saborosa.

Ingredientes: 2 douradas

6 batatinhas

castanhas q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 dl vinho branco

água q. b.

sal q.b.

1 c. (sopa) polpa de tomate

Preparação: Corte a cebola, os alhos e a cenoura em rodelas e espalhe numa travessa de ir ao forno. Coloque em cima da cebola as douradas, as batatas e as castanhas. Misture o vinho com a polpa de tomate e regue o peixe. Junte um pouco de água e tempere com sal. Leve ao forno a 180ºc até estar assado.

Espero que gostem, por aqui foi muito apreciado.

Bolo de Aniversário

Este foi um bolinho que preparei para o aniversário do marido há muito tempo atrás, mas ficou muito bom pelo que merece ficar aqui registado.

Ingredientes:

1 Bolo tipo pão de ló

1 placa de massa folhada fresca

ovos moles

pasta de açúcar azul escuro e azul claro

Preparação:

Leve a placa de massa folhada ao forno até cozer. Abra o bolo ao meio. Recheie o bolo com ovos moles e coloque a massa folhada em cima. Coloque mais ovos moles sobre a massa folhada e cubra com o restante bolo.

Passe uma fina camada de ovos moles sobre todo o bolo e decore com a pasta de açúcar.

Um ano passou desde a última postagem aqui no blog, muita coisa se passou que me impediu de partilhar o que nesta cozinha se foi fazendo, até porque pouco havia para mostrar. Uma gravidez com diabetes gestacionais levou-me a uma dieta rigorosa e pouco mais do que sopas e saladas se fez por aqui. Agora uma bebé exigente que não dá tempo para fazer nada e um computador avariado continuam a manter-me afastada do blog, espero que por pouco tempo. Entretanto desejo-vos um excelente ano de 2015. Até breve.

Mousse de Chocolate

Depois de alguma ausência, regresso como uma sobremesa simples mas ideal para o gosto de muitos. Poucos devem desconhecer como se faz, de qualquer forma espero que gostem.

 
Ingredientes:

200gr de chocolate de culinária
1c. (sopa) de manteiga
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. À parte misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Coloque numa taça (eu coloquei em tacinhas individuais) e leve ao frigorífico.

Feijão branco com ovos escalfados

Já há muito tempo que não passo por aqui, nem todos os dias a inspiração dá sinais e cá por casa tudo tem sido simples, simples demais... Por isso aqui fica uma receita muito fácil e simples.


Ingredientes:
200 g de feijão branco cozido
1 cebola
1/2 dl de azeite
4c. (sopa) polpa de tomate
100 g de chouriço
1 a 2 ovos escalfados por pessoa
sal q.b.
pimenta q.b.



Preparação:

Coloque a cebola picada num tacho. Regue com o azeite e leve ao lume para refogar. Acrescente a polpa de tomate e o chouriço cortado às rodelas e um pouco de água. Deixe cozinhar o chouriço.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte mais um pouco de água e coloque o feijão no tacho.

Finalmente adicione os ovos e deixe escalfar.

Paté de Delícias do Mar e Ovo

Quando se dá um jantar cá em casa, quando o tempo para preparação é pouco, é esta a entrada que faço. Jantar e falta de tempo foi o que aconteceu a semana passada, saí do trabalho a correr para receber alguns amigos para jantar... sai um paté...

Ingredientes:

15 palitos de Delícias do Mar

3 c. (sopa) cebola picada

Maionese q.b.

1 ovo cozido

Preparação:

Corte as delicias do mar, junte a cebola e a maionese, triture tudo muito bem até obter uma pasta. Corte o ovo em pedacinhos e envolva no preparado anterior, mas sem voltar a triturar (para se sentir os pedacinhos de ovo). 

 

Espero que gostem. :)

Pudim (pela net, chamam-lhe Nuvem da Aldeia)

Este pudim aprendi com a minha mãe, durante um tempo ela fazia tantas vezes que acho que acabámos por enjoar, mas passado tanto tempo voltou a vontade de comer um pudim destes. Quando surgiu um convite para jantar em casa de uns amigos foi a oportunidade ideal...

Ingredientes:

2 Saquetas de Pudim Mandarim (Velhote)
1 lt leite
12 C. (sopa) açúcar
4 Ovos

Preparação:

Coloque numa panela as gemas, as saquetas do pudim e o açúcar. Misture tudo. Junte
lentamente o leite até estar bem misturado. Leve ao lume mexendo sempre até ferver. Quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer 3 minutos. De seguida, junte imediatamente as claras, previamente batidas em castelo, mexendo de baixo para cima lentamente.
Depois de as claras estarem bem incorporadas, deite na forma escolhida (utilizei forminhas individuais), untada de caramelo liquido.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Trança de Queijo e Bacon da Lorraine Pascal

Esta receita copiei do programa da Lorraine Pascal, para um lanche ajantarado cá por casa com uns amigos.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada (rectangular)
12 atias de bacon
250g de queijo ralado (usei mozarella)
mostarda q.b.
1 ovo

Preparação:
Estenda a massa. Pincele-a com uma dose generosa de mostarda. Polvilhe com queijo ralado e por cima coloque as tiras de bacon, deixando algum espaço entre elas. Com uma faca corte a massa em tiras por cada fatia de bacon. Agarre nas pontas da massa e torça várias vezes. Coloque num tabuleiro com farinha e leve ao rio 10minutos. para que fique firme.
Pincele com ovo batido antes de levar ao forno a 200º entre 15 e 20minutos.

Frango com Maçã e Mel

A actifry foi um presente de casamento, tenho utilizado pouco por não saber muitas receitas que possa utilizar para a actifry, por isso quando passei os olhos por aqui, achei que era uma óptima ideia para experimentar.

Ingredientes:

2 peitos de Frango cortado em cubos
2 maçãs
2 c. (sopa) mel
100ml cerveja
sal
pimenta
Salsa

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta e salsa e coloque na actifry. Programe 15m.
No fim dos 15m adicione a cerveja e programe mais 5m, findos os quais adicionará a maçã cortada em cubos e o mel. Programe mais 10m e está pronto a servir.
Acompanhei com arroz branco e uma salada.

Um poema e um Bolo Pudim

Receitinha retirada daqui

 "De Coimbra, fica um rio e uma saudade
Cavaleiros andantes, dulcineias
De Coimbra, fica a breve eternidade
Do Mondego, a correr em nossas veias

De Coimbra, fica o sonho, fica a graça
Antero de revolta, capa à solta
De Coimbra, fica um tempo que não passa
Neste passar de um tempo que não volta"

 Manuel Alegre

Porque convidar um poema para a mesa, só poderia ser um que me lembrasse a cidade para a qual espero sempre voltar e que me deixa sempre saudades...

Para o bolo
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
150g de manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 c. (sopa) de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
meia chávena de leite

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata é a do leite condensado)

Preparação:
  
Bolo:
Bata o açúcar com os ovos inteiros. Adicione a manteiga derretida e mexa. Junte a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite e bata bem. Deite numa forma previamente barrada com caramelo.


Pudim:
Bata muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deite sobre a massa do bolo.

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora a 180ºC. Durante a cozedura o pudim vai "milagrosamente" trocar de lugar com o bolo, ficando o pudim em contacto com o caramelo. Desenformar depois de arrefecer completamente. 

Bolinho feito para participação na 10ª edição do Convidei para Jantar, iniciativa da Anasbageri, este mês recebido no Come chocolates, pequena

Pinheiros de Canela

Este ano o Natal passou-se cá em casa,  pela 1ª vez passei o Natal com o F., como somos de cidades tão distantes nunca deu para passar o Natal em conjunto, este ano o 1º como casados, não abdicámos de o passar na nossa casa, finalmente arrumadinha e decorada. A consoada, foi com a minha irmã, os pais e os sogros, o almoço de Natal foram os mesmos e mais alguns, a cunhada, os sobrinhos, os primos, a nossa sala ficou apertadinha para tantos, mas o que vale é a intenção e a nossa era ter a família junta. Com tanta confusão não deu para tirar fotos de nada que tenha feito para as "paparocas", mas paciência... Tudo correu bem.
E quem disse que o Natal acabou? Por aqui ele continua, acabadinhas de fazer estão estas bolachinhas de canela, deliciosas... (finalmente experimentei o meu dispara-biscoitos).

Ingredientes:
140g açúcar
160g margarina
1 ovo
sal q.b.
1 c. (sobremesa) fermento em pó
250g farinha
canela q.b. (2 ou 3 c. sopa)
Preparação:
Bata o ovo com o açúcar e a margarina previamente derretida. Junte a canela e aos poucos a farinha com o fermento. Amasse tudo muito bem e reserve.
Coloque a massa no dispara-biscoitos. Sobre um tabuleiro (coberto com um tapete de silicone ou papel vegetal) vá "disparando" os biscoitos e leve ao forno a cerca de 160º (+-10/15m).
São muito bons para acompanhar o chá ou um café.

Espero que tenham todos um excelente 2013 apesar das dificuldades anunciadas e espero que continuem desse lado a ver o que se cozinha por aqui. Até para o ano.

Massa Gratinada

Esta receita foi feita a pensar no "Convidei para Jantar" - Cidades do Mundo, este mês alojado no blogue Marmita e iniciado pelo blogue Anasbageri. Quando vi este desafio não pude pensar noutra cidade... Roma... Uma cidade linda, um monumento em cada edifício, uma cidade que me lembra o Amor, ou não tivesse sido a cidade onde passei a Lua - de - Mel :)
E como pensar em Roma é pensar em massas, aqui fica uma receita bem rápida.


Ingredientes:

200g Massa
100g de ervilhas
1 lata de salsichas
1 mão cheia de azeitonas descaroçadas
Cogumelos q.b.
sal q.b.
200ml de molho bechamel
Queijo Ralado


Preparação:
Coza a massa e as ervilhas em água temperada de sal. Depois de cozida escorra, junte as salsichas em rodelas, os cogumelos e as azeitonas. Adicione o molho bechamel e misture bem. Coloque num tabuleiro de forno e cubra com queijo ralado. Leve a forno cerca de 15m (até o queijo ter derretido). Sirva com uma salada.

Bolo Rainha

Depois de tanto tempo ausente deste meu cantinho, voltei... Depois de organizar o grande dia, foi a vez de organizar a casa nova e talvez também um pouco de preguiça, foi-me afastando por uns tempos. Com o mês de Dezembro, voltou a vontade de compartilhar com vocês o que se faz aqui nesta cozinha. Este sábado foi dia de enfeitar a árvore de Natal, de decorar a casa, de ouvir músicas de Natal e aproveitando uma prendinha de casamento (máquina de fazer pão), experimentar um Bolo Rainha que estará presente na mesa da consoada. A receita encontrei aqui, apenas troquei os pinhões por sultanas douradas e aqui está o resultado.

Panacota de Licor de Merda

Podem achar que era engano ou uma brincadeira mas não é, licor de merda e é mesmo assim que se chama, é um licor fabricado lá na minha terrinha, quem não provou não sabe o que perde.

Aqui fica um pouco da sua história:

"Em 1974 nascia o Licor de Merda. Portugal passava por um período conturbado marcado pela luta entre a esquerda e a direita. Neste contexto, o licor  foi criado para “homenagear” algumas autoridades que na época governavam Portugal."

Descrição do produto nas garrafas:

"O Licor é um produto de alta qualidade, cuja fórmula pertenceu no final do século XX ao Frade maluquinho “Vasko Gonsalbes”.
É extraído a partir de diversas merdas de confiança, sujeito portanto a criar depósito com a idade.Recomenda-se que seja servido com o cuidado indispensável para não turvar."
E agora passamos à receita:

Ingredientes:
400ml de natas
60 ml de licor de merda
3 colheres de sopa de açúcar
2 colher de sopa de açúcar com aroma de baunilha
3 folhas de gelatina
Doce de frutos vermelhos q.b.

Romã

Preparação:
Coloque as folhas de gelatina de molho. Coza as natas numa panela sem parar de mexer, adicione o licor e os açucares.
Retire as folhas de gelatina da água, escorra bem e junte às natas, mexendo sempre até ferver. Desligue o lume e coloque em forminhas.
Coloque no frigorífico até solidificar. Quando estiver firme, desenforme coloque sobre cada panacota 1 colher de doce de morango e uns baguinhos de romã. Sirva e delicie-se.

Arroz Especial

Vi esta dica algures pela net e resolvi experimentar, até que fica bom. Um arroz especial e um sabor diferente...

Ingredientes:
1 cebola
1 copo de arroz
2 copos de água
1 mão cheia de couve lombarda, cortada em tirinhas
azeite q.b.
sal q.b.
1 "casca" de queijo

Preparação:
Pique a cebola, coloque num tacho juntamente com o azeite, leve ao lume e deixe refogar. Junte a couve e deixe mais um pouco, adicione a água. Quando ferver junte o arroz e tempere com sal. Deixe cozinhar.
Aproveite a casca de um queijo amanteigado (daqueles que se comem à colher) e coloque dentro o arroz já cozinhado. Leve depois ao forno e deixe uns 5 a 10 minutos. Está pronto a servir.

Pão Saloio Recheado para um escritor

Não costumo participar em concursos, passatempos ou outros do género, mas quando vi o 5º desafio do "Convidei para jantar", promovido pelo blog "De cozinha em cozinha passando pela minha", não resisti em participar, afinal o meu amor pelos livros é tão grande como o gosto pelo cozinhar. Quando vi o tema deste mês não tive dúvidas, o primeiro nome que surgiu na minha cabeça foi exatamente quem escolhi, poderia ter escolhido muitos outros, de várias nacionalidades ou géneros literários, optei por um escritor português, aquele que mais gosto de ler, espero que gostem.
Convidei para jantar, nesta minha humilde cozinha José Rodrigues dos Santos, porque adoro a sua escrita e porque li e adorei todos os livros que escreveu. Preparei-lhe para entrada um Pão Saloio recheado,acompanhado por umas mini-tostas.
Ingredientes:
1 pão saloio
250g de queijo ralado (escolhi 4 queijos)
1 frasco de maionese
3 dentes de alho
oregãos q.b.

Preparação:
Faça um buraco no topo do pão e através dele retire todo o miolo. Numa tigela misture o queijo co a maionese, os dentes de alho muito picadinhos e os oregãos. Recheie o pão com esta mistura e leve ao forno até derreter. Acompanhe com tostas pequeninas ou torre o miolo que retirou do pão e sirva. É na mesa que vão surgindo conversas sobre os livros escritos, os que ainda estão por escrever e tantas outras coisas, porque as conversas são como as cerejas e um assunto puxa outro...

Bacalhau à Braz

A acabar umas férias merecidas mas muito ocupadas para a preparação do grande dia, venho hoje actualizar este cantinho que não tem tido a devida atenção. Hoje trago uma receita de bacalhau à braz, confesso que não é uma receita que goste muito, acho que fica sempre com muita gordura, mas por vezes (muito raramente) para aproveitar umas sobras de bacalhau faço esta receita.

(Receita para 2 pessoas)
Ingredientes:
Batata frita palha (utilizei cerca de 200g das de compra)
Bacalhau cozido e desfiado (utilizei as sobras de outra refeição)
1 Cebola
Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 Ovos
Sal (não utilizei porque o bacalhau já tinha sido cozinhado com sal)
Pimenta
Salsa
Azeitonas Pretas

Preparação:
Num tacho coloque um pouco de azeite e leve a alourar a cebola cortada em rodelas, o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola estiver "lourinha", adicione o bacalhau e deixe cozinhar entre 15m a 20m. Junte as batatas palha e mexa bem. Bata os ovos temperados com pimenta e junte ao bacalhau e às batatas. Cozinhe em lume brando sem parar de mexer, e até os ovos estarem cozidos. Polvilhe com salsa picada, coloque na travessa de servir e decore com azeitonas.

Bolinhos de Bacalhau

Com excesso de bacalhau no congelador, resolvi fazer uns bolinhos de bacalhau, dá sempre jeito ter uns congelados para qualquer eventualidade...



Ingredientes:
400g de bacalhau
600g de batatas
2 ovos
1 cebola média
salsa picada q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Coza as batatas com o bacalhau. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie muito bem. Passe as batatas pelo passe-vite e junte-as ao bacalhau, adicione a cebola e a salsa bem picadinhas, mexa bem e tempere com pimenta.
Junte os ovos e incorpore tudo muito bem. Molde os bolinhos e frite em óleo bem quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Doce de maçã

Algo parecido com este doce foi-me servido num restaurante e adorei, gostei tanto que às vezes queria ir almoçar no mesmo sítio só por causa da sobremesa, assim surgiu a ideia de experimentar qualquer coisa parecido e apesar da fotografia não ser muito apelativa, estava maravilhoso...



Ingredientes:

4 maçãs
leite creme (receita aqui)
3 claras
canela q.b.

Preparação:

Descasque as maçãs, lave-as e corte em fatias (não muito finas), leve a cozer com um pouco de água, cerca de 5 minutos. Escorra e disponha num tabuleiro. Por cima coloque o leite creme, previamente preparado.
Bata as claras em castelo e junte-lhe um pouco de canela, bata mais um pouco e coloque sobre o leite creme. Leve ao forno 15 a 20 minutos ou até que as claras fiquem queimadinhas.
Deixe arrefecer e está pronto a servir.

Sumo de Maça/Kiwi

O que vos trago hoje é uma sugestão, uma outra forma de comer fruta... É bom deixar os refrigerantes de lado e beber qualquer coisa mais saudável.



Ingredientes (para 2 copos):

1 maçã grande
2 kiwis
água q.b

Preparação:

Coloque num recipiente as frutas previamente lavadas e cortadas em pequenos pedaços. Junte um pouco de água e com a varinha mágica triture tudo. Se necessário adicione um pouco mais de água (depende do gosto de cada um, mais liquido ou mais espesso).
Está pronto a servir.