Sopa de Nabiças

Acho que qualquer pessoa sabe fazer uma sopa, mas com estas primeiras chuvas já sabe bem uma sopinha quentinha. Uma vez que do quintal dos meus pais chegaram as nabiças, esse foi o legume escolhido.



Ingredientes:

3 batatas grandes
4 cenouras grandes
1 cebola
1 nabo
(+-)80g de abóbora
nabiças q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Descasque todos os legumes, corte aos bocados e coloque num tacho. Cubra com água e leve ao lume. tempere com sal e depois de tudo estar cozido passe com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e quando ferver coloque as nabiças já preparadas. Deixe cozer e quando estiver quase pronto, deite uma colherada de azeite. Mexa e deixe terminar a cozedura.

Nota: Decorei com croutons...

Tarte de Requeijão com molho de framboesas

Esta foi a sobremesa que escolhi para levar a um almoço entre amigos, acho que todos gostaram... Eu pelo menos achei que estava muito bom... (receita retirada daqui)



Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
4 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
100g de manteiga
1 requeijão
Raspa de 1 limão

Para acompanhar:
250g de framboesas (utilizei 125g pois era o que havia cá em casa)
4 colheres (sopa) de açúcar (utilizei 2c.)

Preparação:

Coloque a massa quebrada numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até aumentarem um pouco de volume.
Junte a manteiga amolecida e a farinha, misturando tudo muito bem.
Desfaça o requeijão com um garfo ou na picadora, até ficar em pasta. Junte ao preparado.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na massa. Deite por cima da massa quebrada e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos ou até ficar cozido.
Leve uma parte das framboesas ao copo misturador, junte 4 colheres de sopa de açúcar e reduza a um puré ralo.

Bacalhau no forno

Das mil e uma maneiras que existem de fazer bacalhau, esta é uma receita da minha mãe...



Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
6 batatas grandes
3 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates limpos de peles e sementes
meio copo de vinho branco
1 folha de louro
azeite q.b.

Preparação:

Comece por cortar o bacalhau em bocados pequenos, passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente. Descasque as batatas corte-as em rodelas e frite-as. Reserve.
Num tacho coloque as cebolas e os alhos cortados em rodelas com um pouco de azeite e deixe alourar. Junte o tomate passado, o louro e o vinho branco. Deixe cozinhar um pouco.
Num recipiente de ir ao forno disponha em camadas as batatas, o bacalhau e a cebolada com o tomate. Vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes, tendo o cuidado de terminar com batatas e por fim a cebolada. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Palmiers de Canela

Encontrei estes palmiers (aqui),numa das minhas pesquisas pela net e resolvi experimentar...



Ingredientes:

1 massa folhada rectangular
canela q.b.
açúcar q.b.

Preparação:

Misture o açúcar e a canela numa tigela. Estenda a massa folhada sobre uma bancada e polvilhe com açúcar e canela. Com as mãos pressione de modo a que o açúcar e a canela se fixem à massa. Vire a massa ao contrário e volte a polvilhar e pressionar o açúcar com canela na massa.
Ao açúcar e canela que sobrou, acrescente um pouco de água e pincele o interior da massa folhada.
Enrole a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio. Depois enrole a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo ao contrário e corte em fatias com +- 1cm de espessura.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque nele os palmiers e espalme-os um pouco com as mãos. Leve ao forno a 200ºC.
Assim que começarem a alourar pincele-os com a água misturada com açúcar e canela, deixe dourar mais um pouco e depois vire-os e repita o procedimento.
Retire do forno, deixe-os arrefecer e se conseguir(sim, se conseguir, porque os que eu fiz não sobraram para guardar, foram comidos logo por quem estava presente) guarde-os numa caixa hermética.

Salada Russa

Em dias quentes o que apetece são saladas frias...



Ingredientes:

4 batatas grandes
4 cenouras
1 chav de ervilhas
100g de feijão verde
2 latas de atum
4 ovos
azeitonas q.b.
maionese q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos. Corte o feijão verde em bocados pequenos no sentido diagonal. coloque as batatas, as cenouras, o feijão verde e os ovos num tacho e encha com água, leve ao lume e quando ferver junte as ervilhas e deixe cozer. Quando estiver cozido escorra a água e deixe arrefecer. Transfira para uma taça de servir, adicione o atum, os ovos cortados em rodelas e as azeitonas. Sirva temperado com azeite ou se preferir com maionese mexendo bem até a maionese se misturar com o restante.

Arroz de Legumes

Mais um fim de semana que passou a correr, uma viagem até à terrinha, visitar a familia e voltar a casa, tudo a correr porque 2 dias não dá para quase nada...
Para hoje deixo-vos um arroz de legumes que utilizo frequentemente para acompanhar peixe frito, desta vez serviu como par de filetes de pescada.



Ingredientes:

1 cháv. de couve portuguesa cortada em juliana
1 cháv. de ervilhas
1 cenoura ralada
1 cebola
1 c.(sopa) azeite
2 cháv de arroz
5 cháv de água

Preparação:

Pique a cebola em bocadinhos bem pequenos e coloque num tacho com o azeite, leve ao lume até a cebola estar bem lourinha. Junte a couve e a cenoura e deixe cozinhar um pouco mexendo de vez em quando. Adicione a água e quando esta começar a ferver coloque as ervilhas e deixe ferver novamente. Finalmente adicione o arroz, mexa e deixe cozer.

Pastéis de Tentúgal

Adoro, simplesmente adoro pastéis de Tentúgal e disseram-me que esta era a receita e que era super simples de fazer, assim num dia que decidi dedicar-me aos doces resolvi fazer estes pastéis, são de facto muito simples de fazer e muito saborosos, são de facto uma excelente imitação dos pastéis de Tentúgal, mas não são realmente iguais... Dão para matar saudades quando estou longe...



Ingredientes:

2dl de água
25og de açúcar
8 gemas
1 pac de massa filó
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Num tacho junte a água e o açúcar e leve ao lume até fazer uma calda. À parte bata 8 gemas e junte pouco a pouco um pouco da calda de açúcar (tem que ser aos poucos para as gemas não cozerem), depois juntam-se à restante calda e deixa-se engrossar.
Corta-se a massa filó em rectângulos e uma a uma passa-se com 1 pincel com manteiga. Sobrepõem-se 3 ou 4 folhas, põe-se o recheio e leva-se ao forno até corar. Por fim polvilham-se os pastéis com açúcar em pó.