Camarões

Como cá em casa não há festa sem os ditos... Aqui fica a receita mais simples...



Ingredientes:

1kg de Camarão
Água
Sal
1 c.(de chá)mal cheia de piri - piri

Preparação:

Leve a água ao lume e deixe ferver. Tempere com o sal e o piri-piri, junte os camarões e deixe ferver novamente. Depois de ferver, baixe a temperatura e deixe cozer 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

Carne de Porco à Alentejana

E quando temos visitas para jantar... Fazemos algo que é do agrado de todos, recorrendo à nossa cozinha tradicional. É infalível!!!



Ingredientes:

1kg de amêijoas
1Kg de carne de porco cortada em cubos
8 dentes de alho
4 c. (sopa) de massa de pimentão
2dl de vinho branco
1dl de azeite
Batatas (descascadas e cortada aos cubos)
Pimenta q.b.
2 folhas de louro
sal q.b.

Preparação:

Coloque as amêijoas de molho em água com sal, 3 ou 4 horas. Vá mudando a água algumas vezes para que as amêijoas vão largando a areia.
Tempere a carne de porco com o alho, o vinho, a massa de pimentão, o sal a pimenta e as folhas de louro. Deixe marinar durante algumas horas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne. Deixe fritar e vá virando até ficar douradinha de todos os lados. Junte a marinada e deixe cozer 15 minutos. Ao fim desse tempo junte as amêijoas e deixe cozinhar até se abrirem. Entretanto frite as batatas. Quando as amêijoas já estiverem abertas, adicione as batatas fritas e misture bem.

Patê de Atum

Depois de uns dias de abandono, regresso com algo simples e rápido...



Ingredientes:

2c. (sopa) cebola picada
2 latas de atum
5c. (sopa) de maionese

Preparação:

Coloca-se tudo dentro de um recipiente e com a ajuda da varinha mágica reduz-se a puré.
Está pronto!!!

Doce de Abóbora Aromatizado com Cardadomo e Canela

Depois de umas merecidas férias, regresso com um doce...



Ingredientes:

400gr de Abóbora descascada e cortada em pedaços
200gr de Açúcar
4 grãos de Cardamomo
1 pau de canela

Preparação:

Coloque num tacho a abóbora em pedaços, o açúcar, o cardamomo e o pau de canela. Leve a lume brando até atingir o ponto estrada. Depois retire o pau de canela, os grãos de cardamomo e triture com a varinha mágica. Coloque em frascos esterilizados e vire-os ao contrário para criar vácuo e ajudar a conservar.

Tronco de Natal

Pela primeira vez, resolvi fazer um tronco de Natal para estar presente na mesa da Consoada, depois de muitas andanças pela net, encontrei o que procurava (aqui) e fiz apenas algumas modificações...



Ingredientes:

Massa:

5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 em farinha (+ 1 colher de sopa de maizena)
1 colher de chá de fermento

Recheio e cobertura:

300 gr de chocolate de culinária (tablete e meia)
1 lata de leite condensado
50 gr de amêndoa picada (apenas para o recheio)

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar e bata muito bem até ficar um creme esbranquiçado. À parte bata as claras em castelo. Peneire as farinhas e o fermento. Envolva com cuidado e vá juntando alternadamente as claras e a farinha na massa. Leve ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.
Entretanto prepare o creme para o recheio e para barrar, Parta o chocolate aos pedaços, misture o leite condensado e leve um pouco ao micro ondas para derreter. Em seguida mexa até dissolver completamente o chocolate no leite. Divida em duas porções. Uma coloque no frigorífico para barrar e à outra misture a amêndoa picada.
Desenforme o bolo sobre um pano de loiça molhado e barre com o creme. Enrole a torta e corte-lhe as duas pontas para fazer de ramos no tronco.
Com a outra parte do creme barre a torta, leve ao frio uns 10 minutos e depois faça o efeito de "casca" com um garfo e polvilhe com açúcar em pó.

Biscoitos de Gengibre

Feliz Natal!!!

Esta noite especial deixo-vos com uns tradicionais Biscoitos de Gengibre, quem experimentou, gostou...



Ingredientes:
100g de manteiga
2 c. (sopa) de mel
160g de açúcar amarelo
280g de farinha + 30g de farinha maizena
2 c. (chá) fermento em pó
1 c. (chá) bicabornato de soda
2 e 1/2 c. de (chá) gengibre em pó
1/2 c. chá de noz-moscada
1 c. (chá) cravinho
2 c. (chá) canela

Preparação:

Derreta a manteiga , junte o açúcar e o mel. Misture e deixe arrefecer ligeiramente. Numa taça misture a farinha, o fermento, o bicabornato de soda, o gengibre, a noz-moscada o cravinho e a canela. Junte depois a manteiga e mexa. Por fim adicione o ovo e volte a mexer. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e com um cortador corte os biscoitinhos com o formato que pretender. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque lá os biscoitos, leve ao forno cerca de 10m a 15m. No início ficam um pouco moles mas quando arrefecem ficam durinhos e estaladiços.

Lasanha à Bolonhesa

Adoro lasanha... Não importa se é de legumes, de atum, bolonhesa ou outra coisa qualquer... Sabe sempre bem!

Quando faço lasanha, faço sempre várias doses que depois congelo e sempre que necessário é só retirar do congelador e levar ao forno.
Assim...


Ingredientes:

1/2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande
1kg de carne picada
172 dl de vinho branco
3 tomates (sem peles, sem sementes e passado)
folhas de massa fresca para lasanha
1 pacote de molho bechamel
Queijo ralado
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Junte a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho branco e os tomates e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 20minutos.
Corte as folhas frescas de massa à medida do recipiente onde vai fazer a lasanha. Forre o tabuleiro com uma folha de massa e depois sobreponha um pouco de carne. Repita a operação até esgotar os ingredientes. termine com uma camada de bechamel, uma folha de massa e polvilhe com queijo ralado.
(Está pronto a congelar)
Leve ao forno durante 30minutos e está pronto a servir.



(As quantidades referidas deram para 5 doses individuais)

Bom Apetite!