Empadinhas de Galinha

O que fazer a meio frango assado no forno, que sobrou do jantar? Resolvi fazer empadinhas... Sem receita, meti mãos na massa e ficaram maravilhosas...



Ingredientes:

Massa folhada (utilizei fresca)
1/2 frango assado desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande sem peles, sem sementes e passado
200ml de bechamel
1 raminho de salsa cortada em pedacinhos
pimenta q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:

Comece por cortar a cebola e os alhos em bocadinhos muito pequenos e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite, até a cebola ficar lourinha. Adicione o tomate passado e o frango. Junte o bechamel, a salsa picada, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta, um pouco de noz-moscada e sal (cuidado com os temperos porque o frango já foi cozinhado e já tem sal).
Entretanto untei as forminhas e coloquei a massa folhada dentro delas. coloquei 2 colheres do preparado dentro da massa folhada e com um círculo de massa folhada, tapei as forminhas.
Bata 1 gema de ovo com 2 c. (sopa) de água e com a ajuda de um pincel de cozinha passe pelas empadinhas e leve ao forno até a massa folhada estar estaladiça.

Couve - Flor Salteada

Couve-Flor é um dos legumes que mais gosto, desta vez resolvi saltear para ser diferente...



Ingredientes:

1 Couve-Flor
3 dentes de alho
azeite q.b.
vinagre q.b.
1 folha de louro
sal
pimenta

Preparação:

Separe os raminhos da couve-flor e coza um pouco em água e sal. Corte os alhos em rodelas e leve numa frigideira ao lume, juntamente com o azeite, até alourarem. Junte a folha de louro, a couve flor e um pouco de pimenta. Vá mexendo a couve de forma a que todos os raminhos passem pelo azeite. Escorra a couve-flor e retire para um prato. Junte depois na frigideira 1 pouco de vinagre e só depois retire do lume. Coloque um pouco deste molho sobre a couve-flor.

Tarte de Ruibarbo e Frutos Vermelhos

Descobri o Ruibarbo num filme de Natal quando era bem mais nova, tarte de ruibarbo era o que se via no filme, no entanto nunca tinha visto nem sabia muito bem o que era, até que numa ida ao supermercado, surpresa... Estava ali, à venda e à minha espera... Quando cheguei a casa, comecei a minha procura na net até descobrir uma receita de tarte de ruibarbo que me parecesse saborosa. Depois de várias receitas escolhi esta. Fiz algumas alterações que aqui ficam registadas...



Ingredientes:

300g de caules de ruibarbo
400g de frutos vermelhos lavados e arranjados (utilizei morangos e framboesas)
120g de açúcar
1c. (sopa) de açúcar baunilhado
2 ovos grandes
250 ml de natas
1 placa de massa quebrada

Preparação:

Comece por descascar os caules de ruibarbo, removendo os fios. Depois corte-o em pedaços de 1 cm e coloque num passador. Polvilhe com 30 g de açúcar e deixe escorrer por 1 hora.
Coloque a massa numa tarteira. Escorra os pedaços de ruibarbo e distribua-os pela massa, juntamente com os frutos vermelhos. Polvilhe com 60g de açúcar e leve ao forno cerca de 20m a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e as natas até obter uma mistura homogénea.
Retire a tarte do forno e deite o preparado anterior sobre os frutos vermelhos e o ruibarbo. Baixe a temperatura do forno para 180ºC e leve novamente a tarte ao forno por 15 minutos.
Retire novamente a tarte do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Filetes de Caril

Filetes de pescada não precisam ser confeccionados sempre da mesma forma, foi com esta convicção que iniciei o jantar um destes dias...



Ingredientes:

4 filetes de pescada
1 pacote de natas
1 pacote de leite de coco
1/2 copo de vinho branco
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picados
sal q.b
pimenta q.b.
caril em pó q.b.
1 raminho de salsa picada

Preparação:

Coloque o azeite, a cebola e o alho num tacho e leve ao lume até alourar a cebola. Junte o caril e mexa. Adicione o vinho, as natas e o leite de coco e deixe cozinhar cerca de 2m. Polvilhe com a salsa picada, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Finalmente coloque os filetes e deixe cozinhar em lume brando.
Acompanhe com massa ou arroz. (Eu utilizei macarronete).

Leite Creme

Quando fiz a mousse de manga ao utilizar as claras, sobraram as gemas. Pensei onde as poderia utilizar para que não se estragassem e lembrei-me que não havia nada melhor de que um leite creme. E aqui está...



Ingredientes:
1/2 litro de leite (utilizei magro)
120g de açúcar
40g de farinha
3 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver.
Num tacho, misture o açúcar com a farinha a farinha. Pouco a pouco vá juntando o leite fervido, mexendo sempre. Quando estiver bem envolvido, leve ao lume novamente e deixe ferver até engrossar.
Retire do lume e adicione lentamente as gemas previamente batidas. Leve ao lume, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.
Coloque o leite-creme numa travessa e deixe arrefecer. Finalmente espalhe por cima do leite creme um pouco de açúcar e queime com uma pá própria para o efeito.

Muffins de Morango e Chocolate Branco

Encontrei esta receita nos meus arquivos e resolvi que está na hora de ser publicada...



Ingredientes:

2 chávenas de farinha
3c. (chá) de fermento em pó
1/4c. (chá) de sal fino
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de leite
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1 chávena de morangos cortados em bocados
1/2 tablete de chocolate branco cortado em bocados

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos. Abra um buraco no meio e coloque os ovos, o óleo e o leite e envolva muito bem. Depois junte os morangos e o chocolate e misture levemente. Entretanto unte as forminhas e encha-as até 3/4 do preparado anterior. Leve ao forno até os muffins estarem cozidos.

Waffles com Sementes de Papoila

Há algum tempo atrás comprei uma máquina de fazer waffles, mas até ontem ainda não tinha tido oportunidade de experimentar. Como foi uma decisão tomada às pressas não procurei nenhuma receita especial, a máquina trazia com ela um livrinho com algumas sugestões e resolvi optar por esta, pois era a única receita que pedia ingredientes existentes na minha cozinha... As quantidades indicadas deram para 4 waffles iguais a esta:


Ingredientes:

100g de manteiga amolecida
100g de açúcar
1 ovo
100g de sementes de papoila (usei 80g)
100g de farinha

Preparação:

Untar a máquina para waffles (usei óleo em spray), fechar e aquecer.
Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as sementes de papoila. De seguida misture a farinha.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa no centro da superfície inferior de cozedura e feche a máquina . Coza cada waffle durante uns 3min até ficar dourado. Coloque os waffles prontos numa grelha de cozinha.
Servi com doce de abóbora com pinhões.

Nota: Acho que na próxima vez vou utilizar apenas 80g de açúcar pois achei que ficou muito doce...