Tagliatelle à Bolonhesa

Uma receita apreciada por todos...



Ingredientes:

Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
1kg de carne picada
1/2 dl de vinho branco
1 copo de água
2 tomates (sem peles, sem sementes e passado)
tagliatelle
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta a gosto, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho branco, a água, os tomates e a folha de louro, deixe cozinhar em lume brando.
À parte coza a massa em água com uma colher de azeite(eu utilizei tagliatelle, mas pode ser qualquer outra, fica bom da mesma forma). Disponha nos pratos e sirva com um pouco de queijo ralado.

Empadinhas de Galinha

O que fazer a meio frango assado no forno, que sobrou do jantar? Resolvi fazer empadinhas... Sem receita, meti mãos na massa e ficaram maravilhosas...



Ingredientes:

Massa folhada (utilizei fresca)
1/2 frango assado desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande sem peles, sem sementes e passado
200ml de bechamel
1 raminho de salsa cortada em pedacinhos
pimenta q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:

Comece por cortar a cebola e os alhos em bocadinhos muito pequenos e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite, até a cebola ficar lourinha. Adicione o tomate passado e o frango. Junte o bechamel, a salsa picada, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta, um pouco de noz-moscada e sal (cuidado com os temperos porque o frango já foi cozinhado e já tem sal).
Entretanto untei as forminhas e coloquei a massa folhada dentro delas. coloquei 2 colheres do preparado dentro da massa folhada e com um círculo de massa folhada, tapei as forminhas.
Bata 1 gema de ovo com 2 c. (sopa) de água e com a ajuda de um pincel de cozinha passe pelas empadinhas e leve ao forno até a massa folhada estar estaladiça.

Couve - Flor Salteada

Couve-Flor é um dos legumes que mais gosto, desta vez resolvi saltear para ser diferente...



Ingredientes:

1 Couve-Flor
3 dentes de alho
azeite q.b.
vinagre q.b.
1 folha de louro
sal
pimenta

Preparação:

Separe os raminhos da couve-flor e coza um pouco em água e sal. Corte os alhos em rodelas e leve numa frigideira ao lume, juntamente com o azeite, até alourarem. Junte a folha de louro, a couve flor e um pouco de pimenta. Vá mexendo a couve de forma a que todos os raminhos passem pelo azeite. Escorra a couve-flor e retire para um prato. Junte depois na frigideira 1 pouco de vinagre e só depois retire do lume. Coloque um pouco deste molho sobre a couve-flor.

Tarte de Ruibarbo e Frutos Vermelhos

Descobri o Ruibarbo num filme de Natal quando era bem mais nova, tarte de ruibarbo era o que se via no filme, no entanto nunca tinha visto nem sabia muito bem o que era, até que numa ida ao supermercado, surpresa... Estava ali, à venda e à minha espera... Quando cheguei a casa, comecei a minha procura na net até descobrir uma receita de tarte de ruibarbo que me parecesse saborosa. Depois de várias receitas escolhi esta. Fiz algumas alterações que aqui ficam registadas...



Ingredientes:

300g de caules de ruibarbo
400g de frutos vermelhos lavados e arranjados (utilizei morangos e framboesas)
120g de açúcar
1c. (sopa) de açúcar baunilhado
2 ovos grandes
250 ml de natas
1 placa de massa quebrada

Preparação:

Comece por descascar os caules de ruibarbo, removendo os fios. Depois corte-o em pedaços de 1 cm e coloque num passador. Polvilhe com 30 g de açúcar e deixe escorrer por 1 hora.
Coloque a massa numa tarteira. Escorra os pedaços de ruibarbo e distribua-os pela massa, juntamente com os frutos vermelhos. Polvilhe com 60g de açúcar e leve ao forno cerca de 20m a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e as natas até obter uma mistura homogénea.
Retire a tarte do forno e deite o preparado anterior sobre os frutos vermelhos e o ruibarbo. Baixe a temperatura do forno para 180ºC e leve novamente a tarte ao forno por 15 minutos.
Retire novamente a tarte do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Filetes de Caril

Filetes de pescada não precisam ser confeccionados sempre da mesma forma, foi com esta convicção que iniciei o jantar um destes dias...



Ingredientes:

4 filetes de pescada
1 pacote de natas
1 pacote de leite de coco
1/2 copo de vinho branco
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picados
sal q.b
pimenta q.b.
caril em pó q.b.
1 raminho de salsa picada

Preparação:

Coloque o azeite, a cebola e o alho num tacho e leve ao lume até alourar a cebola. Junte o caril e mexa. Adicione o vinho, as natas e o leite de coco e deixe cozinhar cerca de 2m. Polvilhe com a salsa picada, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Finalmente coloque os filetes e deixe cozinhar em lume brando.
Acompanhe com massa ou arroz. (Eu utilizei macarronete).

Leite Creme

Quando fiz a mousse de manga ao utilizar as claras, sobraram as gemas. Pensei onde as poderia utilizar para que não se estragassem e lembrei-me que não havia nada melhor de que um leite creme. E aqui está...



Ingredientes:
1/2 litro de leite (utilizei magro)
120g de açúcar
40g de farinha
3 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver.
Num tacho, misture o açúcar com a farinha a farinha. Pouco a pouco vá juntando o leite fervido, mexendo sempre. Quando estiver bem envolvido, leve ao lume novamente e deixe ferver até engrossar.
Retire do lume e adicione lentamente as gemas previamente batidas. Leve ao lume, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.
Coloque o leite-creme numa travessa e deixe arrefecer. Finalmente espalhe por cima do leite creme um pouco de açúcar e queime com uma pá própria para o efeito.

Muffins de Morango e Chocolate Branco

Encontrei esta receita nos meus arquivos e resolvi que está na hora de ser publicada...



Ingredientes:

2 chávenas de farinha
3c. (chá) de fermento em pó
1/4c. (chá) de sal fino
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de leite
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1 chávena de morangos cortados em bocados
1/2 tablete de chocolate branco cortado em bocados

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos. Abra um buraco no meio e coloque os ovos, o óleo e o leite e envolva muito bem. Depois junte os morangos e o chocolate e misture levemente. Entretanto unte as forminhas e encha-as até 3/4 do preparado anterior. Leve ao forno até os muffins estarem cozidos.