Arroz de Feijão

Este é o tipo de arroz que gosto para acompanhar qualquer tipo peixe frito, este serviu para acompanhar uns filetes...



Ingredientes:

1 cebola cortada em bocadinhos
azeite q.b
1 copo de arroz
3 copos de água
150g de feijão encarnado cozido
1 folha de louro
sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e a cebola e faça um refogado. Junte a água. Quando estiver a ferver adicione o arroz, a folha de louro e mexa. Tempere de sal. Deixe cozinhar um pouco e adicione o feijão. Deixe cozinhar.

Muffins de Maçãs e Nozes

Aqui está um miminho que preparei para os meus colegas de trabalho, sim porque muitas das vezes são eles as cobaias das minhas experiências culinárias...



Retirado do livro Boa Mesa - Doces Sabores
Muffins.Scones.Bolos.Biscoitos
(pág 11)

Ingredientes:

1+3/4 chávenas de farinha
3/4 c. (chá) bicarbonato de sódio
1/4 c. (chá) sal fino
1/4 c. (chá) de canela em pó
3/4 chávena de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de miolo de noz picado
1+1/2 chávena de maçã ralada

Preparação:

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela para uma tigela. Junte o açúcar. Abra um buraco no meio dos ingredientes secos. Bata os ovos com o óleo e coloque no centro dos ingredientes secos. Adicione as nozes e a maçã. Misture tudo muito bem. Unte as forminhas e encha com o preparado até 3/4. Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 20minutos até os muffins estarem cozidos.

Tagliatelle à Bolonhesa

Uma receita apreciada por todos...



Ingredientes:

Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
1kg de carne picada
1/2 dl de vinho branco
1 copo de água
2 tomates (sem peles, sem sementes e passado)
tagliatelle
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta a gosto, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho branco, a água, os tomates e a folha de louro, deixe cozinhar em lume brando.
À parte coza a massa em água com uma colher de azeite(eu utilizei tagliatelle, mas pode ser qualquer outra, fica bom da mesma forma). Disponha nos pratos e sirva com um pouco de queijo ralado.

Empadinhas de Galinha

O que fazer a meio frango assado no forno, que sobrou do jantar? Resolvi fazer empadinhas... Sem receita, meti mãos na massa e ficaram maravilhosas...



Ingredientes:

Massa folhada (utilizei fresca)
1/2 frango assado desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande sem peles, sem sementes e passado
200ml de bechamel
1 raminho de salsa cortada em pedacinhos
pimenta q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:

Comece por cortar a cebola e os alhos em bocadinhos muito pequenos e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite, até a cebola ficar lourinha. Adicione o tomate passado e o frango. Junte o bechamel, a salsa picada, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta, um pouco de noz-moscada e sal (cuidado com os temperos porque o frango já foi cozinhado e já tem sal).
Entretanto untei as forminhas e coloquei a massa folhada dentro delas. coloquei 2 colheres do preparado dentro da massa folhada e com um círculo de massa folhada, tapei as forminhas.
Bata 1 gema de ovo com 2 c. (sopa) de água e com a ajuda de um pincel de cozinha passe pelas empadinhas e leve ao forno até a massa folhada estar estaladiça.

Couve - Flor Salteada

Couve-Flor é um dos legumes que mais gosto, desta vez resolvi saltear para ser diferente...



Ingredientes:

1 Couve-Flor
3 dentes de alho
azeite q.b.
vinagre q.b.
1 folha de louro
sal
pimenta

Preparação:

Separe os raminhos da couve-flor e coza um pouco em água e sal. Corte os alhos em rodelas e leve numa frigideira ao lume, juntamente com o azeite, até alourarem. Junte a folha de louro, a couve flor e um pouco de pimenta. Vá mexendo a couve de forma a que todos os raminhos passem pelo azeite. Escorra a couve-flor e retire para um prato. Junte depois na frigideira 1 pouco de vinagre e só depois retire do lume. Coloque um pouco deste molho sobre a couve-flor.

Tarte de Ruibarbo e Frutos Vermelhos

Descobri o Ruibarbo num filme de Natal quando era bem mais nova, tarte de ruibarbo era o que se via no filme, no entanto nunca tinha visto nem sabia muito bem o que era, até que numa ida ao supermercado, surpresa... Estava ali, à venda e à minha espera... Quando cheguei a casa, comecei a minha procura na net até descobrir uma receita de tarte de ruibarbo que me parecesse saborosa. Depois de várias receitas escolhi esta. Fiz algumas alterações que aqui ficam registadas...



Ingredientes:

300g de caules de ruibarbo
400g de frutos vermelhos lavados e arranjados (utilizei morangos e framboesas)
120g de açúcar
1c. (sopa) de açúcar baunilhado
2 ovos grandes
250 ml de natas
1 placa de massa quebrada

Preparação:

Comece por descascar os caules de ruibarbo, removendo os fios. Depois corte-o em pedaços de 1 cm e coloque num passador. Polvilhe com 30 g de açúcar e deixe escorrer por 1 hora.
Coloque a massa numa tarteira. Escorra os pedaços de ruibarbo e distribua-os pela massa, juntamente com os frutos vermelhos. Polvilhe com 60g de açúcar e leve ao forno cerca de 20m a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e as natas até obter uma mistura homogénea.
Retire a tarte do forno e deite o preparado anterior sobre os frutos vermelhos e o ruibarbo. Baixe a temperatura do forno para 180ºC e leve novamente a tarte ao forno por 15 minutos.
Retire novamente a tarte do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Filetes de Caril

Filetes de pescada não precisam ser confeccionados sempre da mesma forma, foi com esta convicção que iniciei o jantar um destes dias...



Ingredientes:

4 filetes de pescada
1 pacote de natas
1 pacote de leite de coco
1/2 copo de vinho branco
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picados
sal q.b
pimenta q.b.
caril em pó q.b.
1 raminho de salsa picada

Preparação:

Coloque o azeite, a cebola e o alho num tacho e leve ao lume até alourar a cebola. Junte o caril e mexa. Adicione o vinho, as natas e o leite de coco e deixe cozinhar cerca de 2m. Polvilhe com a salsa picada, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Finalmente coloque os filetes e deixe cozinhar em lume brando.
Acompanhe com massa ou arroz. (Eu utilizei macarronete).