Arroz Doce de Coimbra

O arroz doce à moda da minha terra... é branco, não tem ovos. Só depois de sair da minha terra é que comecei a ver em tudo o que era casa o arroz doce amarelo, porque na minha zona o arroz doce não leva ovos, continua a ser doce mas difere na cor. Não sei se é do hábito mas continuo a preferir o que se fazia lá por casa e aquele que continuo a fazer na minha.



Ingredientes:

250g de arroz
250g de açúcar
500ml de leite
casca de limão
água q.b.
canela q.b.

Preparação:

Coloque o arroz num tacho com um pouco de água e leve ao lume até abrir o arroz. Junte o leite, mexa. Adicione o açúcar e a casca de limão, mexa bem. Quando ferver, diminua a temperatura e deixe cozinhar em lume brando.
Quando estiver cozido, distribua por pratos e decore a gosto com canela.

Bolo de Chocolate recheado com Creme de Leite

No dia de aniversário da minha amiga C. resolvi oferecer-lhe este bolinho. Foi uma boa decisão porque o bolo estava maravilhoso e acho que todos gostaram...



Ingredientes:

5 ovos
1 1/2 chávena (chá) de açúcar
2 Chávenas de farinha
1/2 Chávena de leite morno
1/2 Chávena de chocolate em pó
1 c.(sobremesa) de fermento em pó
1 maçã
1 lata de leite Condensado Cozido

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados juntos. Junte o leite até obter uma massa homogénea. Adicione uma maçã ralada e por fim as claras previamente batidas em castelo. Coloque numa forma previamente untada (usei óleo em spray) e leve ao forno.
Deixe arrefecer. Corte o bolo em 2 partes no sentido horizontal, recheie com o leite condensado cozido e una as 2 partes do bolo. Depois com a pasta de açúcar é só decorar conforme o gosto de cada um.

Brigadeiros

Pela primeira vez fiz brigadeiros e ficaram excelentes. Foram feitos para a festa de aniversário do F. e ficaram tão bons que me pediram para repetir a dose uma semana depois...



Ingredientes:

60g de Cacau em pó (usei magro)
1 lata de Leite condensado (usei magro)
1c. (sopa) de leite
30g de Manteiga
1 frasco de Chocolate granulado
1 frasco de Chocolate granulado colorido
Óleo q.b.
Forminhas de papel

Preparação:

Num tacho, desfaça o cacau no leite. Junte o leite condensado e depois a manteiga. Leve a lume muito brando, mexendo sempre até a mistura se despegar das paredes do tacho. Unte um prato com óleo e deite a massa no prato. Molde bolinhas com as mãos untadas em óleo. Passe cada uma em chocolate granulado e colorido e sirva em forminhas de papel.

Arroz de Feijão

Este é o tipo de arroz que gosto para acompanhar qualquer tipo peixe frito, este serviu para acompanhar uns filetes...



Ingredientes:

1 cebola cortada em bocadinhos
azeite q.b
1 copo de arroz
3 copos de água
150g de feijão encarnado cozido
1 folha de louro
sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e a cebola e faça um refogado. Junte a água. Quando estiver a ferver adicione o arroz, a folha de louro e mexa. Tempere de sal. Deixe cozinhar um pouco e adicione o feijão. Deixe cozinhar.

Muffins de Maçãs e Nozes

Aqui está um miminho que preparei para os meus colegas de trabalho, sim porque muitas das vezes são eles as cobaias das minhas experiências culinárias...



Retirado do livro Boa Mesa - Doces Sabores
Muffins.Scones.Bolos.Biscoitos
(pág 11)

Ingredientes:

1+3/4 chávenas de farinha
3/4 c. (chá) bicarbonato de sódio
1/4 c. (chá) sal fino
1/4 c. (chá) de canela em pó
3/4 chávena de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de miolo de noz picado
1+1/2 chávena de maçã ralada

Preparação:

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela para uma tigela. Junte o açúcar. Abra um buraco no meio dos ingredientes secos. Bata os ovos com o óleo e coloque no centro dos ingredientes secos. Adicione as nozes e a maçã. Misture tudo muito bem. Unte as forminhas e encha com o preparado até 3/4. Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 20minutos até os muffins estarem cozidos.

Tagliatelle à Bolonhesa

Uma receita apreciada por todos...



Ingredientes:

Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
1kg de carne picada
1/2 dl de vinho branco
1 copo de água
2 tomates (sem peles, sem sementes e passado)
tagliatelle
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta a gosto, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho branco, a água, os tomates e a folha de louro, deixe cozinhar em lume brando.
À parte coza a massa em água com uma colher de azeite(eu utilizei tagliatelle, mas pode ser qualquer outra, fica bom da mesma forma). Disponha nos pratos e sirva com um pouco de queijo ralado.

Empadinhas de Galinha

O que fazer a meio frango assado no forno, que sobrou do jantar? Resolvi fazer empadinhas... Sem receita, meti mãos na massa e ficaram maravilhosas...



Ingredientes:

Massa folhada (utilizei fresca)
1/2 frango assado desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande sem peles, sem sementes e passado
200ml de bechamel
1 raminho de salsa cortada em pedacinhos
pimenta q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:

Comece por cortar a cebola e os alhos em bocadinhos muito pequenos e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite, até a cebola ficar lourinha. Adicione o tomate passado e o frango. Junte o bechamel, a salsa picada, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta, um pouco de noz-moscada e sal (cuidado com os temperos porque o frango já foi cozinhado e já tem sal).
Entretanto untei as forminhas e coloquei a massa folhada dentro delas. coloquei 2 colheres do preparado dentro da massa folhada e com um círculo de massa folhada, tapei as forminhas.
Bata 1 gema de ovo com 2 c. (sopa) de água e com a ajuda de um pincel de cozinha passe pelas empadinhas e leve ao forno até a massa folhada estar estaladiça.