Filhoses em Flor

O Ano 2011 está a chegar ao fim e posso dizer que este ano foi um ano feliz, eu e o F. conseguimos finalmente a nossa casinha, fui pedida em casamento, recebi um anel de noivado e marcámos o casamento, foi um ano bem cheio de emoções.
Que o ano 2012 seja tão bom ou ainda melhor que este (apesar da crise), temos uma casa para decorar e mobilar, um casamento para planear, convites para fazer e um monte de amigos para convidar, por isso espera-nos um ano bem recheado de trabalhinho.
Desejo a todos os que me acompanham aqui no blog um excelente 2012, que o novo ano traga a realização de muitos dos nossos sonhos.
Enquanto o novo ano não chega, vamos comendo uns docinhos tradicionais da época.



Ingredientes:

3 ovos
1 c. (sopa) manteiga
raspa e sumo de 1 laranja
1 pitada de sal
6 c. (sopa) farinha
2 dl de leite
Óleo ou azeite q.b.
Açúcar e canela q.b.

Preparação:

Bata os ovos e junte a manteiga previamente derretida, a raspa e o sumo de laranja.
Vá juntando a farinha aos poucos e mexendo sempre. Adicione o sal e o leite, mexa bem e deixe repousar cerca de 30 minutos.
Entretanto coloque bastante óleo numa frigideira e deixe aquecer. Coloque as formas no óleo para aquecerem. Depois de as formas estarem quentes, coloque-as na massa (mas não deixe a massa cobrir a forma por completo, caso contrário a massa fica agarrada na forma), retire e coloque no óleo, abanando ligeiramente até a massa se desligar da forma. Repita a operação até acabar a massa.


(receita adaptada de uma revista "segredos de cozinha" e de algumas consultas aqui na net)

Aletria

Esta fui buscar ao baú... :) A foto foi da aletria que preparei na passagem de ano 2010/2011 mas serve perfeitamente para ilustrar esta receita tão natalícia. Aletria é um doce que não aprecio, no entanto o F. gosta muito e por isso decidi fazer, pela primeira vez, ficou muito cremosa e até comi um pouco, já o F gosta dela mais seca, de tal forma que se cortam fatias como se de um bolo se tratasse... Não foi desta que acertei com a receita mas posso sempre continuar a tentar... Para quem gostar de Aletria cremosa pode sempre experimentar esta que é muito boa.



Ingredientes:

1/2L de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
10 c. (sopa) de açúcar
4 gemas
1 c. (sobremesa) de açúcar
um fio de leite
1 tigela de água fria
8 meadas de aletria

Preparação:

Coloque a água fria e a aletria num tacho, desfazendo as meadas com a mão. Leve o tacho a lume brando. Numa taça, bata as gemas com 1 c. (sobremesa) açúcar e um fio de leite. Num fervedor, leve o leite a ferver juntamente com o restante açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Retire a casca do limão e o pau de canela. Deite o leite sobre a aletria e mexa sempre com um garfo até a aletria cozer (cerca de 3 minutos). Fora do lume, deite em fio as gemas mexendo bem. Leve novamente ao lume. Assim que levantar fervura retire. Deite a aletria numa travessa larga e, depois de arrefecer, enfeite a gosto com canela.

Nota: Esta receita retirei de um blog aqui na net, mas sinceramente não me recordo de onde, se alguém reconhecer a receita, por favor coloque aqui indicação.

Filhoses

Na minha terra, os filhoses são muito simples, não levam quase nada, não dão trabalho nenhum e quando explico como se fazem ninguém acredita... Estão todos habituados a outro tipo de filhoses... De qualquer forma, mesmo sendo feitos de forma diferente representam tão bem esta quadra natalícia como qualquer outro tipo de filhós.



Ingredientes:

Abóbora
Farinha
Sal q.b.
Óleo para fritar
Açúcar e Canela

Preparação:

Coza a abóbora em água temperada de sal. Depois de cozida deixe escorrer muito bem a abóbora ( lá em casa costuma-se colocar num saco de pano e deixar escorrer durante umas horas). Coloque a abóbora num alguidar, junte um punhado de farinha e mexa tudo muito bem até obter a consistência desejada.
Aqueça uma frigideira com óleo, e quando estiver quente, forme pequenas bolinhas com a massa e coloque a fritar.
Coloque num prato com papel absorvente para escorrer os filhoses. Transfira para o prato de servir e polvilhe com açúcar e canela a gosto.

Em pausa...

Tenho andado afastada do blog, ando atarefada em mudanças, em limpezas, em tudo o que é necessário quando se tem casa nova. Por este motivo as minhas panelas ainda estão encaixotadas e ainda nem tenho gás pelo que é impossível apresentar alguma receita nova. Tenho que pesquisar nos meus arquivos alguma receita que ainda não tenha sido publicada... Logo agora que já cheira a Natal e não posso experimentar umas coisitas novas e saborosas...

Favas à moda da minha terra

Quando mudei de cidade, as mudanças foram muitas, o clima era diferente, a maneira e ser das pessoas era diferente, a maneira de falar também, tudo ajudou na difícil adaptação ao local. O que também é diferente é a forma de cozinhar, quando aqui cheguei quando se falava em favas, falavam de favas guisadas, nunca tinha comido, provei e não gostei, assim sempre que existem favas no quintal dos pais, são feitas cá em casa à moda da minha terra porque assim me sabem melhor...



Ingredientes:
Favas
Batatas
1 folha de alho
Chouriço
Bacon cortado em cubos
Carne gorda de porco
Sal qb.

Preparação:
Numa panela com água, coloque as favas e as batatas cortadas ao meio e leve a cozer, tempere com um pouco de sal.
Entretanto, numa frigideira coloque as carnes e deixe fritar na própria gordura, até estarem bem douradinhas.
Quando as favas estiverem cozidas, escorra e coloque a folha de alho cortada em pedaços. Mexa e deixe repousar para adquirir o sabor da folha de alho.
Quando a carne estiver bem douradinha, junte às favas, tape e mexa bem. Está pronto a servir.

Espero que gostem desta forma diferente de cozinhar favas. :)

Filetes de Pescada

O que fazer aos filetes de pescada que andavam no congelador à tanto tempo? Inventar qualquer coisa... E apesar da pressa na invenção ficaram muito bons.



Ingredientes:

4 filetes de pescada
Limão
Molho de soja
Ovo
Farinha
Amêndoa grosseiramente picada

Preparação:

Tempere os filetes com limão e molho de soja. Deixe repousar um pouco para adquirir o sabor.
Coloque num prato um pouco de farinha e noutro prato um ovo batido. Corte os filetes a meio, passe-os por ovo e depois por farinha. Finalmente envolva-os na amêndoa. Leve uma frigideira ao lume e frite os filetes até ficarem douradinhos.
Acompanhei com arroz de legumes.

Pizza de massa integral

Comprei uma base fresca integral para pizza, pois gostei da ideia de ser integral e gostava de experimentar. Numa noite destas, a precisar de jantar e sem grande vontade de cozinhar, resolvi finalmente dar uso à massa integral para pizza...
E deixem-me que vos diga, ficou uma delícia.



Ingredientes:

1 base de massa integral e fresca para pizza
molho de tomate q.b.
azeitonas descaroçadas
cogumelos
delícias do mar
miolo de camarão
queijo ralado (utilizei magro)

Preparação:

Coloque a base da pizza num tabuleiro de ir ao forno e cubra com molho de tomate. Disponha os ingredientes a gosto e finalmente distribua o queijo ralado pela pizza. Leve ao forno a assar, até que a massa esteja bem cozida e o queijo derretido e dourado.

Pudim de Ovos

Almoço de Domingo em casa da prima L., urgência em preparar qualquer coisa para levar... Decidi-me por este pudim, retirado do livro de receitas da prima I., que é muito rápido de preparar, com ingredientes que todos temos em casa... O tempo que demora a cozer permite-nos dar uns retoques na arrumação lá de casa e assim temos o tempo todo controlado.



Ingredientes:

1 chávena de ovos
1 chávena de açúcar (eu tiro sempre um pouquinho, porque acho que fica um pouco doce)
1 chávena de leite
caramelo líquido q.b.

Preparação:

Junte os ovos, o açúcar e o leite e misture bem. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e coloque o preparado anterior dentro da forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.
Deve-se desenformar frio para não se desmanchar, no entanto este foi desenformado ainda morno devido à falta de tempo ;)

Bolo de Fubá Cozido (cremoso)

De regresso, depois de umas férias curtas mas merecidas. Apesar das férias não se deixou de cozinhar cá em casa e este bolo, andava na minha lista das experiências à muito tempo... Retirei a receita do Blog da Nô, o bolo é muito bom, a foto é que não ficou tão bonita.
Nem vou colocar a receita porque fiz tal e qual como indica no Blog da Nô, passem por lá e vejam este e outras delícias que por lá estão.

Arroz Doce de Coimbra

O arroz doce à moda da minha terra... é branco, não tem ovos. Só depois de sair da minha terra é que comecei a ver em tudo o que era casa o arroz doce amarelo, porque na minha zona o arroz doce não leva ovos, continua a ser doce mas difere na cor. Não sei se é do hábito mas continuo a preferir o que se fazia lá por casa e aquele que continuo a fazer na minha.



Ingredientes:

250g de arroz
250g de açúcar
500ml de leite
casca de limão
água q.b.
canela q.b.

Preparação:

Coloque o arroz num tacho com um pouco de água e leve ao lume até abrir o arroz. Junte o leite, mexa. Adicione o açúcar e a casca de limão, mexa bem. Quando ferver, diminua a temperatura e deixe cozinhar em lume brando.
Quando estiver cozido, distribua por pratos e decore a gosto com canela.

Bolo de Chocolate recheado com Creme de Leite

No dia de aniversário da minha amiga C. resolvi oferecer-lhe este bolinho. Foi uma boa decisão porque o bolo estava maravilhoso e acho que todos gostaram...



Ingredientes:

5 ovos
1 1/2 chávena (chá) de açúcar
2 Chávenas de farinha
1/2 Chávena de leite morno
1/2 Chávena de chocolate em pó
1 c.(sobremesa) de fermento em pó
1 maçã
1 lata de leite Condensado Cozido

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados juntos. Junte o leite até obter uma massa homogénea. Adicione uma maçã ralada e por fim as claras previamente batidas em castelo. Coloque numa forma previamente untada (usei óleo em spray) e leve ao forno.
Deixe arrefecer. Corte o bolo em 2 partes no sentido horizontal, recheie com o leite condensado cozido e una as 2 partes do bolo. Depois com a pasta de açúcar é só decorar conforme o gosto de cada um.

Brigadeiros

Pela primeira vez fiz brigadeiros e ficaram excelentes. Foram feitos para a festa de aniversário do F. e ficaram tão bons que me pediram para repetir a dose uma semana depois...



Ingredientes:

60g de Cacau em pó (usei magro)
1 lata de Leite condensado (usei magro)
1c. (sopa) de leite
30g de Manteiga
1 frasco de Chocolate granulado
1 frasco de Chocolate granulado colorido
Óleo q.b.
Forminhas de papel

Preparação:

Num tacho, desfaça o cacau no leite. Junte o leite condensado e depois a manteiga. Leve a lume muito brando, mexendo sempre até a mistura se despegar das paredes do tacho. Unte um prato com óleo e deite a massa no prato. Molde bolinhas com as mãos untadas em óleo. Passe cada uma em chocolate granulado e colorido e sirva em forminhas de papel.

Arroz de Feijão

Este é o tipo de arroz que gosto para acompanhar qualquer tipo peixe frito, este serviu para acompanhar uns filetes...



Ingredientes:

1 cebola cortada em bocadinhos
azeite q.b
1 copo de arroz
3 copos de água
150g de feijão encarnado cozido
1 folha de louro
sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e a cebola e faça um refogado. Junte a água. Quando estiver a ferver adicione o arroz, a folha de louro e mexa. Tempere de sal. Deixe cozinhar um pouco e adicione o feijão. Deixe cozinhar.

Muffins de Maçãs e Nozes

Aqui está um miminho que preparei para os meus colegas de trabalho, sim porque muitas das vezes são eles as cobaias das minhas experiências culinárias...



Retirado do livro Boa Mesa - Doces Sabores
Muffins.Scones.Bolos.Biscoitos
(pág 11)

Ingredientes:

1+3/4 chávenas de farinha
3/4 c. (chá) bicarbonato de sódio
1/4 c. (chá) sal fino
1/4 c. (chá) de canela em pó
3/4 chávena de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de miolo de noz picado
1+1/2 chávena de maçã ralada

Preparação:

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela para uma tigela. Junte o açúcar. Abra um buraco no meio dos ingredientes secos. Bata os ovos com o óleo e coloque no centro dos ingredientes secos. Adicione as nozes e a maçã. Misture tudo muito bem. Unte as forminhas e encha com o preparado até 3/4. Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 20minutos até os muffins estarem cozidos.

Tagliatelle à Bolonhesa

Uma receita apreciada por todos...



Ingredientes:

Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
1kg de carne picada
1/2 dl de vinho branco
1 copo de água
2 tomates (sem peles, sem sementes e passado)
tagliatelle
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta a gosto, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho branco, a água, os tomates e a folha de louro, deixe cozinhar em lume brando.
À parte coza a massa em água com uma colher de azeite(eu utilizei tagliatelle, mas pode ser qualquer outra, fica bom da mesma forma). Disponha nos pratos e sirva com um pouco de queijo ralado.

Empadinhas de Galinha

O que fazer a meio frango assado no forno, que sobrou do jantar? Resolvi fazer empadinhas... Sem receita, meti mãos na massa e ficaram maravilhosas...



Ingredientes:

Massa folhada (utilizei fresca)
1/2 frango assado desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande sem peles, sem sementes e passado
200ml de bechamel
1 raminho de salsa cortada em pedacinhos
pimenta q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:

Comece por cortar a cebola e os alhos em bocadinhos muito pequenos e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite, até a cebola ficar lourinha. Adicione o tomate passado e o frango. Junte o bechamel, a salsa picada, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta, um pouco de noz-moscada e sal (cuidado com os temperos porque o frango já foi cozinhado e já tem sal).
Entretanto untei as forminhas e coloquei a massa folhada dentro delas. coloquei 2 colheres do preparado dentro da massa folhada e com um círculo de massa folhada, tapei as forminhas.
Bata 1 gema de ovo com 2 c. (sopa) de água e com a ajuda de um pincel de cozinha passe pelas empadinhas e leve ao forno até a massa folhada estar estaladiça.

Couve - Flor Salteada

Couve-Flor é um dos legumes que mais gosto, desta vez resolvi saltear para ser diferente...



Ingredientes:

1 Couve-Flor
3 dentes de alho
azeite q.b.
vinagre q.b.
1 folha de louro
sal
pimenta

Preparação:

Separe os raminhos da couve-flor e coza um pouco em água e sal. Corte os alhos em rodelas e leve numa frigideira ao lume, juntamente com o azeite, até alourarem. Junte a folha de louro, a couve flor e um pouco de pimenta. Vá mexendo a couve de forma a que todos os raminhos passem pelo azeite. Escorra a couve-flor e retire para um prato. Junte depois na frigideira 1 pouco de vinagre e só depois retire do lume. Coloque um pouco deste molho sobre a couve-flor.

Tarte de Ruibarbo e Frutos Vermelhos

Descobri o Ruibarbo num filme de Natal quando era bem mais nova, tarte de ruibarbo era o que se via no filme, no entanto nunca tinha visto nem sabia muito bem o que era, até que numa ida ao supermercado, surpresa... Estava ali, à venda e à minha espera... Quando cheguei a casa, comecei a minha procura na net até descobrir uma receita de tarte de ruibarbo que me parecesse saborosa. Depois de várias receitas escolhi esta. Fiz algumas alterações que aqui ficam registadas...



Ingredientes:

300g de caules de ruibarbo
400g de frutos vermelhos lavados e arranjados (utilizei morangos e framboesas)
120g de açúcar
1c. (sopa) de açúcar baunilhado
2 ovos grandes
250 ml de natas
1 placa de massa quebrada

Preparação:

Comece por descascar os caules de ruibarbo, removendo os fios. Depois corte-o em pedaços de 1 cm e coloque num passador. Polvilhe com 30 g de açúcar e deixe escorrer por 1 hora.
Coloque a massa numa tarteira. Escorra os pedaços de ruibarbo e distribua-os pela massa, juntamente com os frutos vermelhos. Polvilhe com 60g de açúcar e leve ao forno cerca de 20m a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e as natas até obter uma mistura homogénea.
Retire a tarte do forno e deite o preparado anterior sobre os frutos vermelhos e o ruibarbo. Baixe a temperatura do forno para 180ºC e leve novamente a tarte ao forno por 15 minutos.
Retire novamente a tarte do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Filetes de Caril

Filetes de pescada não precisam ser confeccionados sempre da mesma forma, foi com esta convicção que iniciei o jantar um destes dias...



Ingredientes:

4 filetes de pescada
1 pacote de natas
1 pacote de leite de coco
1/2 copo de vinho branco
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picados
sal q.b
pimenta q.b.
caril em pó q.b.
1 raminho de salsa picada

Preparação:

Coloque o azeite, a cebola e o alho num tacho e leve ao lume até alourar a cebola. Junte o caril e mexa. Adicione o vinho, as natas e o leite de coco e deixe cozinhar cerca de 2m. Polvilhe com a salsa picada, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Finalmente coloque os filetes e deixe cozinhar em lume brando.
Acompanhe com massa ou arroz. (Eu utilizei macarronete).

Leite Creme

Quando fiz a mousse de manga ao utilizar as claras, sobraram as gemas. Pensei onde as poderia utilizar para que não se estragassem e lembrei-me que não havia nada melhor de que um leite creme. E aqui está...



Ingredientes:
1/2 litro de leite (utilizei magro)
120g de açúcar
40g de farinha
3 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver.
Num tacho, misture o açúcar com a farinha a farinha. Pouco a pouco vá juntando o leite fervido, mexendo sempre. Quando estiver bem envolvido, leve ao lume novamente e deixe ferver até engrossar.
Retire do lume e adicione lentamente as gemas previamente batidas. Leve ao lume, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.
Coloque o leite-creme numa travessa e deixe arrefecer. Finalmente espalhe por cima do leite creme um pouco de açúcar e queime com uma pá própria para o efeito.

Muffins de Morango e Chocolate Branco

Encontrei esta receita nos meus arquivos e resolvi que está na hora de ser publicada...



Ingredientes:

2 chávenas de farinha
3c. (chá) de fermento em pó
1/4c. (chá) de sal fino
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de leite
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1 chávena de morangos cortados em bocados
1/2 tablete de chocolate branco cortado em bocados

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos. Abra um buraco no meio e coloque os ovos, o óleo e o leite e envolva muito bem. Depois junte os morangos e o chocolate e misture levemente. Entretanto unte as forminhas e encha-as até 3/4 do preparado anterior. Leve ao forno até os muffins estarem cozidos.

Waffles com Sementes de Papoila

Há algum tempo atrás comprei uma máquina de fazer waffles, mas até ontem ainda não tinha tido oportunidade de experimentar. Como foi uma decisão tomada às pressas não procurei nenhuma receita especial, a máquina trazia com ela um livrinho com algumas sugestões e resolvi optar por esta, pois era a única receita que pedia ingredientes existentes na minha cozinha... As quantidades indicadas deram para 4 waffles iguais a esta:


Ingredientes:

100g de manteiga amolecida
100g de açúcar
1 ovo
100g de sementes de papoila (usei 80g)
100g de farinha

Preparação:

Untar a máquina para waffles (usei óleo em spray), fechar e aquecer.
Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as sementes de papoila. De seguida misture a farinha.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa no centro da superfície inferior de cozedura e feche a máquina . Coza cada waffle durante uns 3min até ficar dourado. Coloque os waffles prontos numa grelha de cozinha.
Servi com doce de abóbora com pinhões.

Nota: Acho que na próxima vez vou utilizar apenas 80g de açúcar pois achei que ficou muito doce...

"Carne de Porco com o que havia lá em casa"

Uma refeição sem qualquer receita, foi apenas o juntar do que havia lá por casa e precisava de ser gasto... Até nem me saí mal porque ficou bom.



Ingredientes:

Carne de Porco cortado em cubos
1 cerveja
2 dentes de alho
1 cebola
1 cenoura
1 tomate sem peles e sem sementes
meio pimento verde
meio pimento vermelho
1c.(sopa) pimentão doce
Sumo de meio limão
2 folhas de louro
piri-piri q.b.
Azeite q.b.
Água (+- 1 copo)

Preparação:
Coloquei numa taça a carne, a cerveja, o alho, o pimentão doce, o sumo de limão, o louro, o piri-piri, um pouco de azeite, sal e deixei marinar durante 1 hora.
Entretanto cortei uma cebola às rodelas, coloquei num tacho com um pouco de azeite, levei ao lume e deixei alourar a cebola. Juntei o tomate, a cenoura em rodelas, os pimentos cortados em pequenos pedaços e deixei cozinhar cerca de 5m. Por fim juntei a carne juntamente com o molho da marinada e um pouco de água. Deixar cozinhar em lume brando até a carne estar macia.
Enquanto a carne cozinhava levei a cozer numa panela com água, sal e umas gotas de azeite esparguete tricolor.
Quando a carne estava pronta passei o molho que se formou com a varinha mágica.

Mousse de Manga

Gosto muito de manga, mas não sou fã de mousse de manga, no entanto para aproveitar uma lata de polpa de manga, comprada por engano pelo pai do meu namorado, resolvi procurar pela net uma receita e encontrei o que procurava aqui.
Aqui está a sobremesa do almoço de hoje...



Ingredientes:

1 lata de polpa de manga
1/2 limão
2 dl de natas
5 folhas de gelatina
4 claras (só usei 3)
80 g de açúcar

Preparação:
Numa tigela mistura-se a polpa de manga com o sumo de limão. Bata as natas até ficarem espessas e reserve no frigorífico. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra bem e derreta-as no microondas ou em banho-maria, mas sem deixar ferver. Junte a gelatina à polpa e mexa bem. Envolva as natas batidas ao preparado.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Incorpore-as ao creme de manga mexendo com cuidado. Leve a mousse ao frigorífico até ficar bem gelada e ficar com a consistência de mousse.

Tartelletes de Carne Picada

Quando a vontade de cozinhar é pouca à que aproveitar o que anda perdido pelo congelador, desta vez aproveitei as sobras de carne picada de uma bolonhesa.



Ingredientes:

Tartelletes de massa folhada prontas a ir ao forno (comprei no Lidl)
Sobras de carne cozinhada e picada(bolonhesa, carne guisada, estufada)
Azeitonas descaroçadas
Fatias de queijo

Preparação:

Levam-se as Tartelletes ao forno durante 10m. Entretanto partem-se as azeitonas em pedaços pequenos e envolvem-se na carne. Retire as tartelletes do forno e recheie com a carne e as azeitonas. Cubra com uma fatia de queijo e leve novamente ao forno a gratinar.


Pode servir de entrada ou para um almoço/jantar rápido, acompanhado de uma salada.

Bacalhau no forno à Antiga

Após consultar o congelador lá de casa, reparei que tinha uma quantidade enorme de bacalhau e sei saber o que lhe fazer iniciei uma procura pela net, apetecia-me algo simples... Encontrei esta receita no site 1001receitas.com e gostei muito do resultado final, as únicas alterações que fiz, foi nas quantidades...


Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
6 batatas pequenas
2dl azeite
1 cebola grande
3 dentes alho
1 folha de louro
sal q.b.

Preparação:

Lave as batatas e coza-as inteiras com pele, em água temperada com sal. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em rodelas. Deite 1 dl de azeite num tabuleiro espalhe meia cebola às rodelas, os alhos e o louro, e em cima coloque as postas de bacalhau. À volta, disponha as batatas cozidas e sem pele; espalhe o resto da cebola por cima do bacalhau e regue com o restante dl de azeite.
Leve ao forno aquecido a 190ºC, cerca de 40 minutos, e regue de vez em quando com o molho que se vai formando. Sirva uma salada verde ou com legumes cozidos e salteados.(Eu preferi acompanhar apenas com brócolos e couve-flôr cozida)

Bolo dos Namorados

O dia 14 não deixa de ser um dia como todos os outros, este ano foi um pouco mais especial pois estava de férias, por isso e apesar da chuva, foi possível um almoço mais cuidado, um passeio à praia, um café à beira-mar e um jantar muito especial...
Para a sobremesa do almoço, achei que o meu mais que tudo merecia um bolinho mais bonito e resolvi aventurar-me com as pastas de açúcar... Vendo o resultado final, até que correu muito bem!



Para o bolo

Ingredientes:

180g de amêndoa moída
160g de açúcar
80g de margarina
5 ovos
80g de farinha
1c. (chá) fermento




Preparação:

Bata a amêndoa com o açúcar, os ovos e a margarina. Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione ao preparado anterior com a ajuda de uma colher de pau. Leve ao forno até cozer (faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Depois de frio parta o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com doce de ovos. Volte a unir as duas partes do bolo.
Quantos às pastas de açúcar comprei-as preparadas a trabalhar, foi só estender com a ajuda de um rolo de massa, colocar sobre o bolo e recortar os excessos à volta do bolo.
Com a ajuda de cortadores de bolachas fiz os enfeite que coloquei sobre a 1ª camada de pasta de açúcar.

Rolos de Perú com Recheio de Maçã e Farinheira

Na noite de passagem de ano, foi este o prato que resolvi experimentar. Receita retirada do livro "Entre Amigos" da Vaqueiro e gostei muito, pena ser um pouco calórica, mas é deliciosa...



Ingredientes:

6 bifes de perú
1 farinheira
1 maçã reineta (usei outro tipo de maçã)
25g de pinhões
60g de Vaqueiro (usei azeite)
tomilho (não usei)
2 colheres de sopa de mel (não usei)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (não usei)
àgua
vinho branco
sal
pimenta preta
canela

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200ºC. Espalme os bifes de perú e tempere os bifes com sal e pimenta. Tire a pele à farinheira e esmague-a com um garfo. Descasque a maçã, rale-a e junte à farinheira. Adicione os pinhões, junte uma pitada de canela e misture muito bem. Distribua a massa obtida pelos bifes e molde em rolo. Enrole os bifes e prenda com palitos ou fio de cozinha. Coloque os rolos de peru num tabuleiro de forno, disponha por cima dos rolos de perú, azeite, vinho branco e um pouco de água. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Acompanhei com arroz de passas e pinhões.

Camarões

Como cá em casa não há festa sem os ditos... Aqui fica a receita mais simples...



Ingredientes:

1kg de Camarão
Água
Sal
1 c.(de chá)mal cheia de piri - piri

Preparação:

Leve a água ao lume e deixe ferver. Tempere com o sal e o piri-piri, junte os camarões e deixe ferver novamente. Depois de ferver, baixe a temperatura e deixe cozer 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

Carne de Porco à Alentejana

E quando temos visitas para jantar... Fazemos algo que é do agrado de todos, recorrendo à nossa cozinha tradicional. É infalível!!!



Ingredientes:

1kg de amêijoas
1Kg de carne de porco cortada em cubos
8 dentes de alho
4 c. (sopa) de massa de pimentão
2dl de vinho branco
1dl de azeite
Batatas (descascadas e cortada aos cubos)
Pimenta q.b.
2 folhas de louro
sal q.b.

Preparação:

Coloque as amêijoas de molho em água com sal, 3 ou 4 horas. Vá mudando a água algumas vezes para que as amêijoas vão largando a areia.
Tempere a carne de porco com o alho, o vinho, a massa de pimentão, o sal a pimenta e as folhas de louro. Deixe marinar durante algumas horas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne. Deixe fritar e vá virando até ficar douradinha de todos os lados. Junte a marinada e deixe cozer 15 minutos. Ao fim desse tempo junte as amêijoas e deixe cozinhar até se abrirem. Entretanto frite as batatas. Quando as amêijoas já estiverem abertas, adicione as batatas fritas e misture bem.

Patê de Atum

Depois de uns dias de abandono, regresso com algo simples e rápido...



Ingredientes:

2c. (sopa) cebola picada
2 latas de atum
5c. (sopa) de maionese

Preparação:

Coloca-se tudo dentro de um recipiente e com a ajuda da varinha mágica reduz-se a puré.
Está pronto!!!

Doce de Abóbora Aromatizado com Cardadomo e Canela

Depois de umas merecidas férias, regresso com um doce...



Ingredientes:

400gr de Abóbora descascada e cortada em pedaços
200gr de Açúcar
4 grãos de Cardamomo
1 pau de canela

Preparação:

Coloque num tacho a abóbora em pedaços, o açúcar, o cardamomo e o pau de canela. Leve a lume brando até atingir o ponto estrada. Depois retire o pau de canela, os grãos de cardamomo e triture com a varinha mágica. Coloque em frascos esterilizados e vire-os ao contrário para criar vácuo e ajudar a conservar.